Liste de prix 2015 selons l'association des chevres de boucherie

Aussitot que nous aurons notre permis de vente à la ferme, vous en serez informé et il va nous faire un énorme plaisir de vous faire apprécié la viande caprine

Coupe

prix LBS prix KILO
Roti d’épaule non désossé 9,09$/livre 20$/kg
Gigot semi désossé 12,73$/livre 28$/kg
Osso bucco 8,18$/livre 18$/kg
Côtelettes avec os 13.63$/livre 30$/kg
Carré 18,18$/livre 40$/kg
Cubes 13,64$/livre 30$/kg
Fondu chinoise 13,63$/livre 30$/kilo
Saucisses 9,09$/livre 20$/kg
Foie 5,45$/livre 12$/kg
Chevreau haché 5,90$/livre 13$/kg
Entier carcasse, chevreau de lait (6 à 12 kg)   16.75$kg
Entier carcasse, chevreau ( 13 à 30 kg)   15$ kg
     
 


Conseil de cuisson

 
Côtelette Cuire à la poêle ou sur le gril  
Carré Saisir à la poêle et rôtir  
Noisette Cuire rapidement à la poêle ou sur le gril.  
Gigot désossé Rôtir ou cuire à la broche  
Tranche de gigot Cuire à la poêle ou sur le gril  
Moitié de gigot avec os Rôtir ou cuire à la broche  

Les parties de l'épaule sont tendres lorsque mijotées ou braisées
Faire mariner avant de rôtir ou de cuire à la poêle ou sur le gril.

Steak papillon Cuire rapidement à la poêle ou sur le gril  
Cubes Cuire à la poêle ou sur le gril

 

 

Épaule roulée Saisir à la poêle et rôtir  
Tranches de collet Mijoter longuement  
Foie Cuire à la poêle ou sur le gril  
Chevreau Haché Apprêter comme toute viande hachée