Info sur le lait de chèvre - Recettes à base de fromage  

Lait de chèvre ou lait de vache?

Le lait de vache est le lait le plus répandu et pourtant ce n’est pas le lait qui apporte le plus de bienfaits. Alors que le lait de vache est depuis peu remis en question, de plus en plus de personnes se tournent vers le lait de chèvre, qui possède de nombreuses vertus – pourtant très peu connues du public.

Lait de chèvre ou lait de vache: quel lait est meilleur pour notre santé? Quels sont les bienfaits du lait de chèvre ? Pourquoi le lait de chèvre est plus sain? Voici quelques éléments de réponses 

Les bienfaits du lait de chèvre: pourquoi le lait de chèvre est meilleur que le lait de vache

Le lait de chèvre est semblable au lait maternel

Le lait de chèvre est l’aliment le plus proche de l’aliment idéal, parce que sa structure chimique est étonnamment semblable au lait maternel – si ce n’est dire qu’il est même plus riche en minéraux ! En effet, il est pleins de vitamines A1, B1, B2, PP ou encore de vitamines C.

Moins de cholestérol et plus de vitamines

Le lait de chèvre est une très bonne source de calcium ou de protéines: Un verre de lait de chèvre fournit en moyenne 33% de l’apport quotidien en calcium (contre 25% pour le lait de vache) et 17% de l’apport quotidien en protéine par jour.

Le lait de chèvre possède également plus de potassium, de sodium, de magnésium, de fer et autres oligo-éléments nécessaires à notre organisme, que le lait de vache.

Enfin, sa teneur en cholestérol est faible, allant de 10 à 15 mg/100 g de lait (en fonction de la quantité de matière grasse) –moins que le lait de vache

Provoque moins de réactions allergiques

Le lait de chèvre comprend beaucoup moins de lactose que le lait de vache (de l’ordre de 1% en moins). C’est pourquoi il arrive souvent qu’une personne ne tolérant pas le lait de vache assimile mieux le lait de chèvre. Si vous digérez donc mal le lait de vache, optez pour le lait de chèvre, mieux toléré par l’organisme. (Néanmoins, il est nécessaire de prendre des précautions car chez certaines personnes même ce faible montant peut provoquer des effets indésirables).

Le lait de chèvre ne possède également pas de grandes fractions de globuline – à la différence du lait de vache qui provoque souvent des réactions allergiques.

Renforce notre système immunitaire

Les chèvres étant des animaux mangeant tout type de nourriture, leur système immunitaire est très résistant à beaucoup de maladies (notamment la tuberculose). Ainsi, en buvant du lait de chèvre, les chèvres transmettent à l’homme leur résistance aux maladies!

Plus facilement digestible par notre organisme

Les particules de lait de chèvre sont également de beaucoup plus petites dimensions que les globules de lait de vache, ce qui les rend beaucoup plus facile à digérer – pour les petits comme pour les grands. En effet, car le lait de chèvre est naturellement homogénéisé. Il est donc plus facilement digéré et absorbé que le lait de vache. Des études ont montré que le lait de chèvre peut être digéré par le corps humain en 20 minutes, alors que le lait de vaches en 2 à 4 heures !

Le lait de chèvre pour les nourrissons ?

Pour les nourrissons à partir d’un an, le lait de chèvre présente des avantages, car il possède autant de nutriments que le lait maternel. Cependant, le lait de chèvre contenant naturellement moins d’acide folique (vitamine B9) que le lait de vache, vitamine précieuse pour l’organisme, il y a risque de carence et donc risque d’anémie.

Source: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 16


Référence:
Lire l'article en entier: http://docteurbonnebouffe.com/lait-de-chevre-ou-lait-de-vache-meilleur-sante/#ixzz2g6koieZ8 

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sur chèvres du Québec on en dit:

Pourquoi le lait de chèvre est-il si bon pour la santé ?

Les consommateurs choisissent le lait de chèvre pour le côté santé ou le côté nouveauté, mais ils l’adoptent aussi pour son goût!

Le lait de chèvre est le lait ressemblant le plus au lait maternel. Il contient :

  • Des protéines différentes de celles du lait de vache, qui se subdivisent en plus petits flocons, séjournent moins longtemps dans l’estomac et se digèrent plus facilement.
  • Plusieurs acides gras à chaîne moyenne qui sont reconnus pour leur grande digestibilité : ceux-ci ne requièrent que peu ou pas d’enzymes pour être digérés et ils n’ont pas besoin de la bile pour être émulsifiés ;
  • Du lactose, comme le lait de vache, c’est pourquoi il est recommandé de choisir des produits sans lactose si vous êtes une personne intolérante.


Au cours de notre vie, le lait de chèvre est recommandé :

  • À l'âge de 9 mois, grâce à l’acide folique et la vitamine D, surtout dans certains cas d’infections respiratoires à répétition.
  • Pendant la grossesse : aide à soulager certains problèmes digestifs et parce qu’il est riche en minéraux et protéines.
  • Pendant l’allaitement : pour ses protéines plus faciles à digérer et si le bébé est allergique aux protéines bovines.
  • À la ménopause : parce qu’il est riche en calcium et vitamine D et est plus facile à digérer.
  • Dans l’alimentation des personnes âgées, grâce à ses protéines et ses molécules de gras plus faciles à digérer et parce qu’il est riche en calcium et autres minéraux.


Comme le lait de vache, le lait de chèvre n’est pas recommandé aux nourrissons parce qu’il est trop riche en minéraux et en protéines et trop pauvre en acides gras essentiels.

 

Recettes

  • Végé burger au fromage de chèvre
  • Tourtière à la truite de maman
  • Tarte aux poireaux et fromage de chèvre
  • Tarte au fromage de chèvre et aux poivrons rouges
  • Suprêmes de poulet farcis au fromage de chèvre, sauce au porto et romarin
  • Suprêmes de poulet au fromage de chèvre et aux pommes
  • Soufflé de truite mouchetée, fumée à froid et à chaud, provenant de la ferme Baird de 62
  • Saumon au fromage de chèvre
  • Sandwich au fromage de chèvre et aux arômes de noix
  • Salade aux pâtes, aux tomates, au basilic et au fromage de chèvre
  • Quiche au fromage de chèvre
  • Pétoncles au fromage de chèvre de la Gaspésie
  • Pétoncles au fromage de chèvre de la Gaspésie
  • Pizza sur tortilla au chèvre et à l'origan
  • Pizza au fromage de chèvre
  • Pizza au fromage Caprano (mc)
  • Pizza au chèvre et artichauts
  • Phyllo d'asperges au jambon et au fromage de chèvre
  • Penne aux poireaux et fromage de chèvre
  • Linguine de fromage de chèvre au pesto d’olives noires
  • Les crêpes de Monsieur Seguin
  • Lasagne aux tomates, aux crevettes et au fromage de chèvre
  • Homard Nu à la Chimo
  • Gratin de crevettes aux pointes d'asperge et au cheddar de chèvre
  • Fusilli au fromage de chèvre et aux poivrons grillés
  • Filets de porc à la poire et au fromage de chèvre
  • Fettucine aux pois mange-tout et au fromage de chèvre
  • Faux-filet de veau de grain de la Ferme Thomas au fromage de chèvre Les Bergeronds, sauce Jazzée
  • Escalopes de veau au prosciutto et fromage de chèvre
  • Escalopes de porc au fromage de chèvre
  • Enchiladas au poulet et au fromage de chèvre
  • Côtes d'agneau grillées avec pesto de coriandre et fromage de chèvre
  • Courgettes grillées au fromage de chèvre
  • Chevre marine dans l'huile au basilic
  • Burgers de dindon méditerranéen
  • Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable

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