retour au menu

Chevreau braisé au vin rouge

Ingrédients

2 livres cubes de chevreau dans l’épaule
farine
huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 gousses ail, hachées
2 branches de céleri, en cubes
2 carottes, en cubes
375 g champignons, coupés en deux
2 tasses de vin rouge
3 tasses bouillon de bœuf (ou de chevreau)
3 c. soupe pâte de tomate
2 feuilles laurier
1 c. thé thym séché sel et poivre

preparation

Préchauffer le four à 350 F. Enfariner les cubes et faire dorer dans l’huile. Ajouter les légumes et cuire
3-4 min. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 2 heures .

Suggestion d'accompagnement : Servir avec une bonne purée de pomme de terre maison.

Source  : Valérie Kelhetter, La Chèvrerie d’Amalthée

  imprimer la recette