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Curry de chevreau

Ingrédients

1 kg de chevreau ou d'agneau
5 g/1 c. thé de sel
5 g/1 c. thé de poivre
2 piments forts rouges, frais, finement hachés
1 gros oignon haché
5 g/1 c. thé de poudre de curry
30 m l/2 c. à table d'huile végétale
2,5 g/1/2 c. thé. de piment de la Jamaïque en grains 550 m l/2
1/2 tasses d'eau
200 g/1 1/2 tasse de pommes de terre en dés

preparation

Rincer la viande et la couper en cubes. Assaisonner de s el, de poivre, de piments forts et d'oignons hachés.
Enrober les morceaux de viande de poudre de curry et laisser reposer pendant une heure.
Chauffer l'huile dans une poêle à frire et faire sauter la viande à feu vif, jusqu'à ce qu'elle brunisse.
Ajouter les grains de piment de la Jamaïque et l'eau. Couvrir et lais s er mijoter très lentement, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.
Ajouter les pommes de terre en dés et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir avec du riz et/ou des bananes plantain.

Le curry de chevreau est un plat très populaire en
Jamaïque.

 

Source  : Paul Gayler, LE FROMAGE, une passion, édité par Guy Saint-Jean

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