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Ragoût de chevreau aux légumes du sud et menthe pouillot


Ragoût de chevreau aux légumes du sud et menthe pouillot


Cuisson : 35 min
Pour 2 personnes

Ingrédients

1 râble de chevreau
1 collier de chevreau
1 dl de vin blanc
1 chayotte
1 tranche de potiron
1 patate douce
2 tomates
2 carottes
1 oignon
4 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à c. de coriandre moulue
1 c. à c.de cumin en poudre
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de paprika
1 feuille de laurier
4 tiges de menthe pouillot
sel et poivre

 

 

Préparation

Dans un plat creux, assaisonnez la viande avec :le sel, le poivre, la coriandre, le cumin, le curcuma et le paprika.
Versez dessus le vin blanc et la feuille de laurier.
Faites reposer 2 h au frais.
Épluchez les légumes et coupez les en cubes de 2 cm de côté
sortez la viande de la marinade et essuyez la.
Réservez la marinade.
Dans une cocotte, faites revenir la viande pour la faire dorer et ensuite ajoutez la marinade
Ajoutez alors les oignons et les carottes.
Faites cuire 10 min puis ajoutez les patates douces.
Faites cuire à feu doux 10 min de plus et ajoutez la chayotte et le potiron.
Puis ajoutez les tomates et la menthe pouillot et laissez cuire encore 10 min
Parsemez votre plat de Menthe avant de servir.

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