Sandwich de collier de chevreau braisé et effiloché à la sauce BBQ

Nombre de portions: 
2
Temps de préparation: 
2 heures et demie

 

Ingrédients: 

1 collier de chevreau
1 bière blanche
Eau
1 ou 2 branches de thym et de romarin
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Votre sauce BBQ préférée

 

Sandwich de collier de chevreau braisé et effiloché à la sauce BBQ

Déposer le collier de chevreau dans un plat allant au four, comme une cocotte.
Mélanger la bière, le thym, le romarin et l'ail, puis verser le tout sur le chevreau. Saler et poivrer.
Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le chevreau en soit recouvert. Couvrir la cocotte.
Braiser à 300-325 °F (150-160 °C) pendant deux heures et demie.
Une fois le collier un peu refroidi, l'effilocher à la main, en prenant garde aux petits os.
Mélanger la viande avec votre sauce BBQ préférée.
Servir sur un pain brioché maison ou un pain au lait du commerce.

Source : Samuel Pinard, Chef de la Salle à manger

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