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Tourtière de chevreau

Ingrédients

viande de chevreau en morceaux
trompettes de la mort
pommes de terre
pâte brisée
fleur de sel
poivre
huile et beurre 
thym
laurier
1 gousse d’ail pilée.
Persil.

Le conseil du vigneron : servir avec un Anjou Rouge

Préparation

Faire dorer les morceaux de chevreau à la sauteuse dans l’huile et beurre. Ajouter la fleur de sel, poivre, thym, laurier, gousse d’ail pilée, trompettes de la mort.

Laisser mijoter 40 mn.

Sortir de la sauteuse et y faire revenir les pommes de terre avec du persil.

Désosser la viande.

Garnir un moule avec une pâte brisée.

Mettre une couche de pommes de terre, une couche de chevreau, finir avec une couche de pommes de terre.

Recouvrir avec le reste de pâte brisée.
Cuire au four 210° pendant une heure.

source: Recette de Raymonde Marsault
Concours des Saveurs Caprines 2004 à Lezay